발효의 미학은 코로나19로 너무도 시끄러운 세상속에서도, 전세계에서 우리 한국 음식을 선호하고 배우려하는 이유는 우리 한국은 발효라는 엄청난 선대에 보물스런 작품으로 좋은 미생물을 섭취하며  다른 세계 사람들과는 다르게 건강을 지키고 있다는 사실이겠죠. 물론 코로나19로 우리 나라도 많은 타격을 입었지만, 외국에 비해선 아주 약하게 지나간 이유도 우리의 음식이 있었던 이유같습니다.

저는 제가 실제 경험을 했고 제가  줌으로 세계 몆나라에  강의를 하고 있는데, 코로나19로 세계가 들썩일때, 우린 줌이란 방송을 통해 한국에 음식을 배우고 싶어 찿아 들어오는 외국에 있는 우리 한핏줄이 있다는 것에 대하여 많이 놀라고 반가웠답니다.

처음에 효소로 부터 김치 장만들기 지금은 식초까지~외국에서도 이렇게 한국음식에 정성을 다하는 교포들이 있다는 데에  제가 더 정성을 들여 가르처 봅니다. 한국 시간하고 전세계 시간이 다르기에 대충 마추는 시간이 오전 7시 밤11시 이고,  저는 제가 하는 일이 있어 고된 몸을 이끌고 들어와 강의가 있는 날은 한숨자고 강의를 합니다.

한국에서는 쉽게 구해지는 것도 외국에는 구하질 못하는 것도 다반사인데, 어찌어찌 준비하고 기다리는게 너무도 예쁘고 감사한 시간 입니다. 효소를 가르키며 너무도 열심히 배운 수강 인들은 지금 집에 많고 많은 효소로 건강한 식단은 추구하고 있고 식구들이 건강해지는것 같다고 제게 감사인사를  미국에서 선물도 보낸답니다.

이런 선물을 바라고 한것은 아닌데, 정말 감사한 시간이랍니다. 발효란~좋은 미생물을 먹기위한 과정입니다. 일부로는 외부에서 먹을수 없는 건강한 미생물로 나와 내가족을 위한 좋은 음식을 만들어 먹을수있고 효소란  천혜에 음료로 내몸을 상쾌한 몸을 만들수 있는 것입니다.

물론  발효음식들은  좋은 미생물을 발현시키려면, 우린 정성과 기다림이란 과정을 지나야 합니다. 효소도 식초도 또는 몆년씩 묵어놨다 먹는 묵은지도 모두다 우린 건강한 미생물을 기다리는 과정이라 할수있죠. 이만큼 발효란 기다림과 친구가 되야 하는 것입니다. 그럼 좋은 미생물이란 선물을 안고오는게 발효라는 친구입니다. 좋은 식자재로 귀한 발효음식을 만들어 모두 건강해지는 시간을 기다려 봅니다.

이보옥 건강한 힐링 대표 프로필

-대한민국 백단심 건강식품 무궁화 발효 대상
-대한민국 백단심 무궁화 자연 한방요리부문 대상
-대한민국을 빛낸 바른 먹거리 공로부문 대상
-세계언론부문 한방 약선요리 부문 대상 명인승격
-세계 명품브랜드 대상
-글로벌 세계인 약선 음식 부문 대상 

주요저서
-UN이 선정한 슈퍼곡물
-한방보감과 질병
-식이유황과 전통음식