[김세연기자]연말 연시 가족이나 직장 모임 장소로 가장 즐겨 찾는 곳은 아마도 고깃집일 것이다. 그중에서도 소 갈비나 삼겹살을 파는 곳은 예나 지금이나 대중들로부터 최고의 외식 장소로 주목을 받는다.
인천 만수동에 위치한 '백두산 생구이(대표 전수영)'가 입맛이 까다롭기로 유명한 인천 토박이들의 입맛을 사로잡았다.
이곳 백두산만의 주력 메뉴는 국내산 생삼겹살을 비롯해 참나무 향이 은은하게 밴 오리구이, 갈비살, 안창살 등이고 전수영 대표가 직접 시장을 보고 천연조미료로 맛깔스럽게 조리한 다양한 밑반찬을 제공한다.
'백두산 생고기'는 손님에게 고기의 최적화된 맛을 선사하기 위해 당일 도축된 1등급 돼지고기만을 취급한다.
특히 전수영 대표의 25년간 축적된 특급 노하우로 24시간 동안 숙성된 고기는 부드러운 식감과 육즙이 살아있다.
이 집에 별미 '잔치국수'에도 특별한 맛이 있다. 멸치와 황태를 직접 우려 만든 육수는 옛날 시골잔치에서나 맛볼수 있는 깔끔하고 시원한맛이다. 국수 안에 들어있는 김치는 국물의 맛을 한층 더 시원하고 풍성하게 만든다.
전 대표의 음식에 대한 철학이 남다른 만큼, 식당에서 만드는 음식에 대한 정성도 클 수밖에 없다.
전 대표는 아버님께 맛있는 음식을 대접하고 싶어 요리를 시작 하게됐다는 전수영 대표는 "어떤 손님이라도 만족하고 돌아갈 수 있도록 매일 고민하고 정성을 담아 음식을 준비하고 있다"며 "오래도록 맛을 지키면서, 다시 찾고 싶은 음식점으로 기억될 수 있었으면 한다"고 말했다
주소:인천 남동구 만수동 947-16. 문의(032)461-5089
주소:인천 남동구 만수동 947-16. 문의(032)461-5089
